5696
7
Это не уха , это рыбный суп. Хотя уха это тоже рыбный суп , но в очень определенном понимании.
Здесь же мое видение рыбного супа из морепродуктов. Смахивает он на южно-французские супы. Не люблю слово аутентичность, особенно в кулинарии, пусть он будет неаутентичным.
Давно решил надо сделать так , чтобы душа развернулась в нем.
Итак в первую очередь рыба . После лососевых кармашков у меня осталась голова, хвост, брюшина. В общем все , что хорошо идет для хорошего наваристого рыбного бульона. Была еще дорада , которая прибавила запчасти для него.
Занялся основой супа. Бралось все на глаз, без мг и мл .
Давно решил надо сделать так , чтобы душа развернулась в нем.
Итак в первую очередь рыба . После лососевых кармашков у меня осталась голова, хвост, брюшина. В общем все , что хорошо идет для хорошего наваристого рыбного бульона. Была еще дорада , которая прибавила запчасти для него.
Занялся основой супа. Бралось все на глаз, без мг и мл .
×
В большую кастрюлю вначале вили пару столовых ложек оливкового масла, затем рубленный чеснок , лук шалот, белая часть порея, одна большая или две маленькие морковки, которые были порезаны произвольно , один черенок сельдерея, фенхель, кожицу маленького апельсина, травки прованса, лавровый лист, добавил немного красной сладкой паприки, кукурмы и шафрана и дал овощам хорошо вспотеть на среднем огне.
Затем налил стакан белого сухого вина. Выложил сверху рыбу. Взял две баночки томатов в собственном соку и добавил в кастрюлю. Затем долил воды и оставил вариться час.
Затем перетер содержимое. У меня осталась основа супа.
В основу добавил резанный картофель,когда картофель будет наполовину готов, то следом цуккини, болгарский перец, креветки , филе трески и дорады, потом мидии.
Если вам не хватает жидкости , то можно добавить немного воды.
Если вам не хватает жидкости , то можно добавить немного воды.
Очень хорошо подходят к супу гренки и белое сухое вино.
Приятного аппетита ! Ovimu
Ссылки по теме:
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- Катастрофически провальные попытки повторить кулинарные шедевры на Хэллоуин
- 10 популярных блюд тайской кухни
- Кулинарные провалы: когда все же стоит заказать еду на дом
- Вы еще не ужинали? Тогда мы идем к вам!
Новости партнёров
реклама
Про школоту ещё не забудь написать!
А я не привык к дешёвым понтам и понторезам. Я ем то, что МНЕ нравится, и говорю/пишу то, что Я думаю.
Так вот: суп - говно, и автор явно тоже. Выложила понтонуться? Да кому на хрен нужны твои понты? Здесь большинство - "работяги", которые в отличие от тебя не на отсосные айфоны свои помои фотографируют, а влезают на сайт, чтобы хоть как-то отвлечься от окружающего их говна (типа тебя).
Смотрится по ресторанному дорого и красиво,
на счет вкуса не знаю, но и даже по скромным подсчетам дороговато выходит на кастрюлюньку...... Дорадо 575 рэ/кг, мидии 350 рэ/кг, креветки 450 рэ/кг это уже 1375 рубликов, делим на три (примерно столько на вашу порцию ушло) получилось уже 458 рублей, плюс еще овощи, треска, голова хвост лососевых.... где то на 650 рублей потянет.... ааа, еще же вино))
Я, пожалуй, в ресторане его и попробовала бы, ну не борщ же там заказывать (его мы и дома кушаем).
Ела похожий на Мадейре. Но без мидий.
Отличный ароматный суп. Каменты смешные
Сварил помои, сфотографировал, выложил в Инстаграмме ну и на Фишках заодно, набрехал всем, что вкусно, а сам блевал от этой срани - но гламурно же!