62192
24
Изготовление традиционных киприотских сладостей-процесс исключительно ручной, он полон многолетними традициями. Автор погулял по сельской местности Кипра, пообщался с милейшими киприотами и вот получился репортаж. Внимание! Лексика и орфография автора сохранены.
![Киприотские сладости: палюзе и джукджук (24 фото) Киприотские сладости: палюзе и джукджук (24 фото)](/picsw/092010/27/post/sladosti/tn.jpg)
Между сбором винограда и изготовлением сока Михалис завез нас к своим друзьям. В саду под навесом происходило действо.
![Между сбором винограда и изготовлением сока Михалис завез нас к своим друзьям. В саду под навесом происходило действо. Между сбором винограда и изготовлением сока Михалис завез нас к своим друзьям. В саду под навесом происходило действо.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti002.jpg)
Выглядело немного ацке, похоже на пещеру ведьмы, но сушеных мышей и жаб вроде не наблюдалось, так что мы бесстрашно двинулись вперед.
![Выглядело немного ацке, похоже на пещеру ведьмы, но сушеных мышей и жаб вроде не наблюдалось, так что мы бесстрашно двинулись вперед. Выглядело немного ацке, похоже на пещеру ведьмы, но сушеных мышей и жаб вроде не наблюдалось, так что мы бесстрашно двинулись вперед.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti003.jpg)
Мы, конечно, сразу сообразили, так вот какой ты, северный олень! что тут делают джукджук – вкусные сладковатые «колбаски» с орехами внутри. Да, я знаю, что у нас, на Кавказе, ЭТО называют чурчхеллой. Не будем больше об этом. Скажу более – малость тыкнувшись в инет я выяснила, что кипрская разновидность чурчхеллы называется вовсе не джукджук, а судзуко. Но хоть и с памятью у меня беда, но со слухом пока все в поряде, да и не только я, но и вся наша компания уверена, что местные произносят как «джукджук». На прилавках обычно выглядит вот так.
![Мы, конечно, сразу сообразили, так вот какой ты, северный олень! что тут делают джукджук – вкусные сладковатые «колбаски» с орехами внутри. Да, я знаю, что у нас, на Кавказе, ЭТО называют чурчхеллой. Не будем больше об этом. Скажу более – малость тыкнувшись в инет я выяснила, что кипрская разновидность чурчхеллы называется вовсе не джукджук, а судзуко. Но хоть и с памятью у меня беда, но со слухом пока все в поряде, да и не только я, но и вся наша компания уверена, что местные произносят как «джукджук». На прилавках обычно выглядит вот так. Мы, конечно, сразу сообразили, так вот какой ты, северный олень! что тут делают джукджук – вкусные сладковатые «колбаски» с орехами внутри. Да, я знаю, что у нас, на Кавказе, ЭТО называют чурчхеллой. Не будем больше об этом. Скажу более – малость тыкнувшись в инет я выяснила, что кипрская разновидность чурчхеллы называется вовсе не джукджук, а судзуко. Но хоть и с памятью у меня беда, но со слухом пока все в поряде, да и не только я, но и вся наша компания уверена, что местные произносят как «джукджук». На прилавках обычно выглядит вот так.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti004.jpg)
Итак, мы находились в саду, часть деревьев которого не без труда была опознана как миндаль. Я то думала, он растет сразу очищенный, а лучше копченый, в магазинах и лавках, а оказывается, все банально.
![Итак, мы находились в саду, часть деревьев которого не без труда была опознана как миндаль. Я то думала, он растет сразу очищенный, а лучше копченый, в магазинах и лавках, а оказывается, все банально. Итак, мы находились в саду, часть деревьев которого не без труда была опознана как миндаль. Я то думала, он растет сразу очищенный, а лучше копченый, в магазинах и лавках, а оказывается, все банально.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti005.jpg)
Повсюду стояли ящики с собранным миндалем.
![Повсюду стояли ящики с собранным миндалем. Повсюду стояли ящики с собранным миндалем.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti006.jpg)
Пара камней, тюк-тюк и вот вам вкуснейшее молочное ядро.
![Пара камней, тюк-тюк и вот вам вкуснейшее молочное ядро. Пара камней, тюк-тюк и вот вам вкуснейшее молочное ядро.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti007.jpg)
Иногда попадаются ящики с уже очищенных от шкурок орехов.
![Иногда попадаются ящики с уже очищенных от шкурок орехов. Иногда попадаются ящики с уже очищенных от шкурок орехов.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti008.jpg)
![Киприотские сладости: палюзе и джукджук (24 фото) Киприотские сладости: палюзе и джукджук (24 фото)](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti009.jpg)
В тенечке под навесом сидят дамы и колдуют.
![В тенечке под навесом сидят дамы и колдуют. В тенечке под навесом сидят дамы и колдуют.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti010.jpg)
Наверное, так сидело жаркими сентябрьскими днями не одно поколение женщин Кипра.
![Наверное, так сидело жаркими сентябрьскими днями не одно поколение женщин Кипра. Наверное, так сидело жаркими сентябрьскими днями не одно поколение женщин Кипра.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti011.jpg)
В инете я читала, что миндаль предварительно вымачивают, но тут не было никаких следов этой операции.
![В инете я читала, что миндаль предварительно вымачивают, но тут не было никаких следов этой операции. В инете я читала, что миндаль предварительно вымачивают, но тут не было никаких следов этой операции.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti012.jpg)
Вот Михалис демонстрирует три степени «зрелости» джукджука – от ореховых «бус» до полноценной «колбаски».
![Вот Михалис демонстрирует три степени «зрелости» джукджука – от ореховых «бус» до полноценной «колбаски». Вот Михалис демонстрирует три степени «зрелости» джукджука – от ореховых «бус» до полноценной «колбаски».](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti013.jpg)
Вернемся к процессу изготовления.
![Вернемся к процессу изготовления. Вернемся к процессу изготовления.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti014.jpg)
В котле-«хартци» долго (несколько часов) упаривают виноградный сок, но не из темного винограда, как мы делали, а из зеленого, добавляя немного муки. Процесс этот немного механизирован – котел напоминает подогреваемый миксер, но на эту стадию мы опоздали и «мешалку» сняли, и от преждевременного загустения палюзе «спасали» вручную.
![В котле-«хартци» долго (несколько часов) упаривают виноградный сок, но не из темного винограда, как мы делали, а из зеленого, добавляя немного муки. Процесс этот немного механизирован – котел напоминает подогреваемый миксер, но на эту стадию мы опоздали и «мешалку» сняли, и от преждевременного загустения палюзе «спасали» вручную. В котле-«хартци» долго (несколько часов) упаривают виноградный сок, но не из темного винограда, как мы делали, а из зеленого, добавляя немного муки. Процесс этот немного механизирован – котел напоминает подогреваемый миксер, но на эту стадию мы опоздали и «мешалку» сняли, и от преждевременного загустения палюзе «спасали» вручную.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti015.jpg)
Нить с орехами макают в горячее палюзе три раза и подвешивают, сначала над над котлом.
![Нить с орехами макают в горячее палюзе три раза и подвешивают, сначала над над котлом. Нить с орехами макают в горячее палюзе три раза и подвешивают, сначала над над котлом.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti016.jpg)
А потом, когда сок перестает капать (поначалу его собирают ложкой, но масса вязкая и оболочка быстро застывает), перевешивают на ветерок и солнышко.
![А потом, когда сок перестает капать (поначалу его собирают ложкой, но масса вязкая и оболочка быстро застывает), перевешивают на ветерок и солнышко. А потом, когда сок перестает капать (поначалу его собирают ложкой, но масса вязкая и оболочка быстро застывает), перевешивают на ветерок и солнышко.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti017.jpg)
Потом, когда слой подсохнет – еще три раза, после второй просушки еще три. Всего – девять окунаний. Вот такой нарядный висит – сушится.
![Потом, когда слой подсохнет – еще три раза, после второй просушки еще три. Всего – девять окунаний. Вот такой нарядный висит – сушится. Потом, когда слой подсохнет – еще три раза, после второй просушки еще три. Всего – девять окунаний. Вот такой нарядный висит – сушится.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti018.jpg)
Крючок для подвешивания тоже весьма природного происхождения - рогатка с сучком.
![Крючок для подвешивания тоже весьма природного происхождения - рогатка с сучком. Крючок для подвешивания тоже весьма природного происхождения - рогатка с сучком.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti019.jpg)
Это только малая часть «урожая».
![Это только малая часть «урожая». Это только малая часть «урожая».](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti020.jpg)
Основа палюзе – виноградный сок, при его производстве остается жмых. Когда мы сделали 45 литров (или бутылок – я так и не поняла) сока, то у нас было два полных больших ведра жмыха и вместительный мешок «веточек». А эта кучка отходов от производства палюзе, даже страшно представить сколько литров сока сделали.
![Основа палюзе – виноградный сок, при его производстве остается жмых. Когда мы сделали 45 литров (или бутылок – я так и не поняла) сока, то у нас было два полных больших ведра жмыха и вместительный мешок «веточек». А эта кучка отходов от производства палюзе, даже страшно представить сколько литров сока сделали. Основа палюзе – виноградный сок, при его производстве остается жмых. Когда мы сделали 45 литров (или бутылок – я так и не поняла) сока, то у нас было два полных больших ведра жмыха и вместительный мешок «веточек». А эта кучка отходов от производства палюзе, даже страшно представить сколько литров сока сделали.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti021.jpg)
Михалис сказал, что «чикены» и «порки» очень любят жмых – это для них лакомство. Когда все ниточки нужное количество раз окунули в палюзе, а самого палюзе осталось уже не много – его разливают в формочки. Оно скоро застынет и станет желеобразной сладостью типа мармелада или пастилок. Именно эти коробочки мы покупали по три евро на благотворительном фестивале.
![Михалис сказал, что «чикены» и «порки» очень любят жмых – это для них лакомство. Когда все ниточки нужное количество раз окунули в палюзе, а самого палюзе осталось уже не много – его разливают в формочки. Оно скоро застынет и станет желеобразной сладостью типа мармелада или пастилок. Именно эти коробочки мы покупали по три евро на благотворительном фестивале. Михалис сказал, что «чикены» и «порки» очень любят жмых – это для них лакомство. Когда все ниточки нужное количество раз окунули в палюзе, а самого палюзе осталось уже не много – его разливают в формочки. Оно скоро застынет и станет желеобразной сладостью типа мармелада или пастилок. Именно эти коробочки мы покупали по три евро на благотворительном фестивале.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti022.jpg)
А вот сушатся на солнышке еще более плотные пастилки.
![А вот сушатся на солнышке еще более плотные пастилки. А вот сушатся на солнышке еще более плотные пастилки.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti023.jpg)
И вот самый сладкий момент – котел пуст! Хозяин насыпал на остатки палюзе колотых орехов, хозяйка выдала всем гостям и участникам действа ложки, а те по команде наперегонки склонились над котлом.
![И вот самый сладкий момент – котел пуст! Хозяин насыпал на остатки палюзе колотых орехов, хозяйка выдала всем гостям и участникам действа ложки, а те по команде наперегонки склонились над котлом. И вот самый сладкий момент – котел пуст! Хозяин насыпал на остатки палюзе колотых орехов, хозяйка выдала всем гостям и участникам действа ложки, а те по команде наперегонки склонились над котлом.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti024.jpg)
Уж насколько я не любитель сладкого, но тут и я не отставала.
![Уж насколько я не любитель сладкого, но тут и я не отставала. Уж насколько я не любитель сладкого, но тут и я не отставала.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti025.jpg)
Потом подсохшие нити джукджука относят в полуподвал старого дома и там хранят. Когда нас туда пригласили, то мне показалось, что я в пещере из сказки про Али-бабу. Но ни одной фотографии у меня оттуда не получилось.Что я хочу сказать в качестве резюме – это офигенный ручной труд. Труд для большой и дружной семьи. Всё – начиная от гроздочки винограда и заканчивая финальной стадией порезки и продажи джукджука – это непростая ручная работа. И если вы будете на базаре покупать упаковку этих сладостей, помните – здесь нет ни капли химии и совсем чуть-чуть механизации. Зато много солнца, соков сухой земли Кипра и ручной труд добрых людей с открытым сердцем. Только после того, как я побывала там и увидела процесс, я поняла, почему эти сладости так недешевы. Не пожалейте денег – в отличие от насквозь химических конфет, любимых многими соевых шоколадок, странных даже на вид печенюшек, это – настоящее полезное удовольствие.
![Киприотские сладости: палюзе и джукджук (24 фото) Киприотские сладости: палюзе и джукджук (24 фото)](/picsw/092010/27/post/sladosti/tn.jpg)
Между сбором винограда и изготовлением сока Михалис завез нас к своим друзьям. В саду под навесом происходило действо.
![Между сбором винограда и изготовлением сока Михалис завез нас к своим друзьям. В саду под навесом происходило действо. Между сбором винограда и изготовлением сока Михалис завез нас к своим друзьям. В саду под навесом происходило действо.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti002.jpg)
Выглядело немного ацке, похоже на пещеру ведьмы, но сушеных мышей и жаб вроде не наблюдалось, так что мы бесстрашно двинулись вперед.
![Выглядело немного ацке, похоже на пещеру ведьмы, но сушеных мышей и жаб вроде не наблюдалось, так что мы бесстрашно двинулись вперед. Выглядело немного ацке, похоже на пещеру ведьмы, но сушеных мышей и жаб вроде не наблюдалось, так что мы бесстрашно двинулись вперед.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti003.jpg)
Мы, конечно, сразу сообразили, так вот какой ты, северный олень! что тут делают джукджук – вкусные сладковатые «колбаски» с орехами внутри. Да, я знаю, что у нас, на Кавказе, ЭТО называют чурчхеллой. Не будем больше об этом. Скажу более – малость тыкнувшись в инет я выяснила, что кипрская разновидность чурчхеллы называется вовсе не джукджук, а судзуко. Но хоть и с памятью у меня беда, но со слухом пока все в поряде, да и не только я, но и вся наша компания уверена, что местные произносят как «джукджук». На прилавках обычно выглядит вот так.
![Мы, конечно, сразу сообразили, так вот какой ты, северный олень! что тут делают джукджук – вкусные сладковатые «колбаски» с орехами внутри. Да, я знаю, что у нас, на Кавказе, ЭТО называют чурчхеллой. Не будем больше об этом. Скажу более – малость тыкнувшись в инет я выяснила, что кипрская разновидность чурчхеллы называется вовсе не джукджук, а судзуко. Но хоть и с памятью у меня беда, но со слухом пока все в поряде, да и не только я, но и вся наша компания уверена, что местные произносят как «джукджук». На прилавках обычно выглядит вот так. Мы, конечно, сразу сообразили, так вот какой ты, северный олень! что тут делают джукджук – вкусные сладковатые «колбаски» с орехами внутри. Да, я знаю, что у нас, на Кавказе, ЭТО называют чурчхеллой. Не будем больше об этом. Скажу более – малость тыкнувшись в инет я выяснила, что кипрская разновидность чурчхеллы называется вовсе не джукджук, а судзуко. Но хоть и с памятью у меня беда, но со слухом пока все в поряде, да и не только я, но и вся наша компания уверена, что местные произносят как «джукджук». На прилавках обычно выглядит вот так.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti004.jpg)
Итак, мы находились в саду, часть деревьев которого не без труда была опознана как миндаль. Я то думала, он растет сразу очищенный, а лучше копченый, в магазинах и лавках, а оказывается, все банально.
![Итак, мы находились в саду, часть деревьев которого не без труда была опознана как миндаль. Я то думала, он растет сразу очищенный, а лучше копченый, в магазинах и лавках, а оказывается, все банально. Итак, мы находились в саду, часть деревьев которого не без труда была опознана как миндаль. Я то думала, он растет сразу очищенный, а лучше копченый, в магазинах и лавках, а оказывается, все банально.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti005.jpg)
Повсюду стояли ящики с собранным миндалем.
![Повсюду стояли ящики с собранным миндалем. Повсюду стояли ящики с собранным миндалем.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti006.jpg)
Пара камней, тюк-тюк и вот вам вкуснейшее молочное ядро.
![Пара камней, тюк-тюк и вот вам вкуснейшее молочное ядро. Пара камней, тюк-тюк и вот вам вкуснейшее молочное ядро.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti007.jpg)
Иногда попадаются ящики с уже очищенных от шкурок орехов.
![Иногда попадаются ящики с уже очищенных от шкурок орехов. Иногда попадаются ящики с уже очищенных от шкурок орехов.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti008.jpg)
![Киприотские сладости: палюзе и джукджук (24 фото) Киприотские сладости: палюзе и джукджук (24 фото)](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti009.jpg)
В тенечке под навесом сидят дамы и колдуют.
![В тенечке под навесом сидят дамы и колдуют. В тенечке под навесом сидят дамы и колдуют.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti010.jpg)
Наверное, так сидело жаркими сентябрьскими днями не одно поколение женщин Кипра.
![Наверное, так сидело жаркими сентябрьскими днями не одно поколение женщин Кипра. Наверное, так сидело жаркими сентябрьскими днями не одно поколение женщин Кипра.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti011.jpg)
В инете я читала, что миндаль предварительно вымачивают, но тут не было никаких следов этой операции.
![В инете я читала, что миндаль предварительно вымачивают, но тут не было никаких следов этой операции. В инете я читала, что миндаль предварительно вымачивают, но тут не было никаких следов этой операции.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti012.jpg)
Вот Михалис демонстрирует три степени «зрелости» джукджука – от ореховых «бус» до полноценной «колбаски».
![Вот Михалис демонстрирует три степени «зрелости» джукджука – от ореховых «бус» до полноценной «колбаски». Вот Михалис демонстрирует три степени «зрелости» джукджука – от ореховых «бус» до полноценной «колбаски».](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti013.jpg)
Вернемся к процессу изготовления.
![Вернемся к процессу изготовления. Вернемся к процессу изготовления.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti014.jpg)
В котле-«хартци» долго (несколько часов) упаривают виноградный сок, но не из темного винограда, как мы делали, а из зеленого, добавляя немного муки. Процесс этот немного механизирован – котел напоминает подогреваемый миксер, но на эту стадию мы опоздали и «мешалку» сняли, и от преждевременного загустения палюзе «спасали» вручную.
![В котле-«хартци» долго (несколько часов) упаривают виноградный сок, но не из темного винограда, как мы делали, а из зеленого, добавляя немного муки. Процесс этот немного механизирован – котел напоминает подогреваемый миксер, но на эту стадию мы опоздали и «мешалку» сняли, и от преждевременного загустения палюзе «спасали» вручную. В котле-«хартци» долго (несколько часов) упаривают виноградный сок, но не из темного винограда, как мы делали, а из зеленого, добавляя немного муки. Процесс этот немного механизирован – котел напоминает подогреваемый миксер, но на эту стадию мы опоздали и «мешалку» сняли, и от преждевременного загустения палюзе «спасали» вручную.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti015.jpg)
Нить с орехами макают в горячее палюзе три раза и подвешивают, сначала над над котлом.
![Нить с орехами макают в горячее палюзе три раза и подвешивают, сначала над над котлом. Нить с орехами макают в горячее палюзе три раза и подвешивают, сначала над над котлом.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti016.jpg)
А потом, когда сок перестает капать (поначалу его собирают ложкой, но масса вязкая и оболочка быстро застывает), перевешивают на ветерок и солнышко.
![А потом, когда сок перестает капать (поначалу его собирают ложкой, но масса вязкая и оболочка быстро застывает), перевешивают на ветерок и солнышко. А потом, когда сок перестает капать (поначалу его собирают ложкой, но масса вязкая и оболочка быстро застывает), перевешивают на ветерок и солнышко.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti017.jpg)
Потом, когда слой подсохнет – еще три раза, после второй просушки еще три. Всего – девять окунаний. Вот такой нарядный висит – сушится.
![Потом, когда слой подсохнет – еще три раза, после второй просушки еще три. Всего – девять окунаний. Вот такой нарядный висит – сушится. Потом, когда слой подсохнет – еще три раза, после второй просушки еще три. Всего – девять окунаний. Вот такой нарядный висит – сушится.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti018.jpg)
Крючок для подвешивания тоже весьма природного происхождения - рогатка с сучком.
![Крючок для подвешивания тоже весьма природного происхождения - рогатка с сучком. Крючок для подвешивания тоже весьма природного происхождения - рогатка с сучком.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti019.jpg)
Это только малая часть «урожая».
![Это только малая часть «урожая». Это только малая часть «урожая».](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti020.jpg)
Основа палюзе – виноградный сок, при его производстве остается жмых. Когда мы сделали 45 литров (или бутылок – я так и не поняла) сока, то у нас было два полных больших ведра жмыха и вместительный мешок «веточек». А эта кучка отходов от производства палюзе, даже страшно представить сколько литров сока сделали.
![Основа палюзе – виноградный сок, при его производстве остается жмых. Когда мы сделали 45 литров (или бутылок – я так и не поняла) сока, то у нас было два полных больших ведра жмыха и вместительный мешок «веточек». А эта кучка отходов от производства палюзе, даже страшно представить сколько литров сока сделали. Основа палюзе – виноградный сок, при его производстве остается жмых. Когда мы сделали 45 литров (или бутылок – я так и не поняла) сока, то у нас было два полных больших ведра жмыха и вместительный мешок «веточек». А эта кучка отходов от производства палюзе, даже страшно представить сколько литров сока сделали.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti021.jpg)
Михалис сказал, что «чикены» и «порки» очень любят жмых – это для них лакомство. Когда все ниточки нужное количество раз окунули в палюзе, а самого палюзе осталось уже не много – его разливают в формочки. Оно скоро застынет и станет желеобразной сладостью типа мармелада или пастилок. Именно эти коробочки мы покупали по три евро на благотворительном фестивале.
![Михалис сказал, что «чикены» и «порки» очень любят жмых – это для них лакомство. Когда все ниточки нужное количество раз окунули в палюзе, а самого палюзе осталось уже не много – его разливают в формочки. Оно скоро застынет и станет желеобразной сладостью типа мармелада или пастилок. Именно эти коробочки мы покупали по три евро на благотворительном фестивале. Михалис сказал, что «чикены» и «порки» очень любят жмых – это для них лакомство. Когда все ниточки нужное количество раз окунули в палюзе, а самого палюзе осталось уже не много – его разливают в формочки. Оно скоро застынет и станет желеобразной сладостью типа мармелада или пастилок. Именно эти коробочки мы покупали по три евро на благотворительном фестивале.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti022.jpg)
А вот сушатся на солнышке еще более плотные пастилки.
![А вот сушатся на солнышке еще более плотные пастилки. А вот сушатся на солнышке еще более плотные пастилки.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti023.jpg)
И вот самый сладкий момент – котел пуст! Хозяин насыпал на остатки палюзе колотых орехов, хозяйка выдала всем гостям и участникам действа ложки, а те по команде наперегонки склонились над котлом.
![И вот самый сладкий момент – котел пуст! Хозяин насыпал на остатки палюзе колотых орехов, хозяйка выдала всем гостям и участникам действа ложки, а те по команде наперегонки склонились над котлом. И вот самый сладкий момент – котел пуст! Хозяин насыпал на остатки палюзе колотых орехов, хозяйка выдала всем гостям и участникам действа ложки, а те по команде наперегонки склонились над котлом.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti024.jpg)
Уж насколько я не любитель сладкого, но тут и я не отставала.
![Уж насколько я не любитель сладкого, но тут и я не отставала. Уж насколько я не любитель сладкого, но тут и я не отставала.](/picsw/092010/27/post/sladosti/sladosti025.jpg)
Потом подсохшие нити джукджука относят в полуподвал старого дома и там хранят. Когда нас туда пригласили, то мне показалось, что я в пещере из сказки про Али-бабу. Но ни одной фотографии у меня оттуда не получилось.Что я хочу сказать в качестве резюме – это офигенный ручной труд. Труд для большой и дружной семьи. Всё – начиная от гроздочки винограда и заканчивая финальной стадией порезки и продажи джукджука – это непростая ручная работа. И если вы будете на базаре покупать упаковку этих сладостей, помните – здесь нет ни капли химии и совсем чуть-чуть механизации. Зато много солнца, соков сухой земли Кипра и ручной труд добрых людей с открытым сердцем. Только после того, как я побывала там и увидела процесс, я поняла, почему эти сладости так недешевы. Не пожалейте денег – в отличие от насквозь химических конфет, любимых многими соевых шоколадок, странных даже на вид печенюшек, это – настоящее полезное удовольствие.
Новости партнёров
реклама